雞排攤 酸價值達6.3
更新日期:
2009/07/23 04:09
逾期未改善者 最高罰30萬
〔記 者徐夏蓮、蔡淑媛／台中報導〕衛生局22日公布第三波油炸油查驗結果，結果有5家的油脂—酸價值檢驗結果大於2，更有一家炸雞排店的油炸油酸價值竟高達 6.34。衛生局人員開限期改善通知單、並當場要求換油，逾期未改善者，將依食品衛生管理法處以6萬元以上、30萬元以下罰鍰。
5家不合格 酸價值超過2.0
衛 生局檢驗油炸油酸價值超過2.0以上不合格的5家店家攤商，名單如下：丁山肉圓（北區健行路467號），酸價2.23；名佳香飲食店（北屯區梅川東路5段 2號），酸價2.52；大大雞排（北屯區太原路3段191-1號對面攤位），酸價6.34；趣味一下（北區雙十路1段89號），酸價5.33；府城秝記 （北區西屯路一段351-11號），酸價3.14。
被驗出油炸油酸價值達6.34的「大大雞排」曾姓老闆表示，因為生意不是很好，之前是6至7天換油，期間會倒新油進去，被驗出不合格後，已改成3至4天換油。
酸價值達5.33的「趣味一下」火鍋店總管理部昨天表示，他們買不到酸價測試試紙，不知道炸油酸價過高，為了消費者的權益，決定先全面暫停供應油炸品。
據了解，衛生局稽查時，這5家不合格店家中有1家看到該局公務車時，竟將準備拉起的鐵門先拉下，稽查人員不動聲色先稽查別家，1個多小時後，再步行到這家店家查驗，果然驗出油炸油不合格。
衛生局呼籲所有餐飲業者如要購買酸價測試試紙，可上衛生局網站查詢，只是它雖然可以快速提供初步篩檢油品品質結果，但並非唯一監測油炸油品質的方式。
業者也可運用是否溫度低於攝氏170度即發煙點、油品褐變及起泡等判斷，總之油炸油定期更換、且留存紀錄供參考，就可避免油炸油變質。
另外，衛生局於7月10日抽驗麥當勞、肯德基共4件檢體送衛生署藥物食品檢驗局檢驗結果均未檢出「砷」。
小P：油炸的問題從很早就存在，但到現在才有新聞…可見之前是根本沒查…希望能一直查下去。
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