油炸炒菜 廚房常備兩種食用油 沙拉油宜油炸 葵花油宜炒菜 - �

油炸炒菜 廚房常備兩種食用油 　沙拉油宜油炸 葵花油宜炒菜 - �

油炸炒菜 廚房常備兩種食用油 　沙拉油宜油炸 葵花油宜炒菜
2007/03/19 報導記者：鍾玲芸	◎友善列印 ◎轉寄好友 ◎新聞討論 輸入右側文數字 推薦網頁 >>>台視網站「台視推薦」首頁<<<
《更多圖片》 大部分的家庭主婦都習慣煎煮炒炸，一罐油搞定，其實家裡做菜所使用的油，其實最好能夠準備兩種，因為營養師建議，油炸用的和烹調炒菜用的油最好要不同，例如，油炸時應該選擇穩定性較高的大豆油，炒菜則用葵花油或花生油比較適合，否則會對健康造成影響. 市面上各種品牌， 各種包裝，甚是還有各種成分的食用油，實在讓人很難選擇該買哪一瓶好．的確，營養師建議，一般家庭主婦在做菜時，家中最好要準備兩種不同的油．因為油炸跟 烹調所使用的食用油，應該要有所分別．油炸時，需要比較久的時間，因此建議選用穩定性較高的食用油，像是大豆沙拉油，棕櫚油等，而炒菜時，就必須用含不飽 和脂肪酸的較高的油類，以免影響健康．因為食物在烹調的過程中，會造成油脂敗壞，產生致癌物，甚至引發過敏．因此平時在烹飪時，選對油，才不會損害健康．